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Studio e selezione per vini di altissima qualità

Aggiornato il: 1 set 2019

Quali sono le differenze che portano all'ottenimento di vini di altissima qualità.

Una produzione artigianale di qualità è possibile solo grazie a un ottimo lavoro in vigna e a un'accurata selezione che nasce da uve equilibrate, sane e mature al punto giusto.


Solo partendo da grandi uve è possibile fare un lavoro di cantina che esalti le caratteristiche territoriali, evitando qualsiasi intervento chimico-fisico che ne alteri le particolarità organolettiche.


Le uve sono vinificate in piccole masse provenienti da micro-zone dei vigneti, con caratteristiche omogenee. Ogni partita è seguita così nel modo più opportuno, vinificando in modo specifico, senza una ricetta precostituita: la bellezza e la difficoltà di questo lavoro consistono proprio nel capire come le modalità di vinificazione cambiano a seconda dell'annata e della partita.

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